大きなフライパンに

オリーブオイルを大さじ一杯

中火で火をまわし

そこに エビとイカを投入

火力を上げず 優しく火入れ

(海鮮の出汁を火でとばさない)

火がある程度 とおったなら

ななめ切りにした アスパラを投入

さっと炒めます

そこにあらかじめ レンジで少し温めた

中華麺を投入

ほぐしに 日本酒 大さじ３杯で

(海鮮類を使ってるので白ワインでもOK)

ほぐしながらも からめつつ

アルコールを飛ばす

とんだならば

小さじ一杯のオリーブオイルをまわし

軽やかに炒める

ウスターソースをほんの少し隠し味に

フライパンをジュワッとさせ

中濃ソースで 和える

あえて塩 胡椒はふらない

後から わかる

それを お皿に移し

使ったフライパンにほんの少量のオリーブオイル

(洗い物を増やさない効率は大事)

卵を２つ

その上に胡椒をふんだんに

塩をさっさ

ほら、イメージできたでしょう？

あっ とゆうまに

日本の味 焼きそばやで！

そばにあえて 胡椒や塩をふらんのは

割った卵のキミと白身とが 目玉にふった 塩 胡椒

とからんで 麺にもからんでええ感じになるんや

麺にふってへんから キミにからませへんかったら

ソースと海鮮の出汁 それと旨味やな

味わえんねんで

まるで 味のオーケストラやで

でもな〜

俺 パッタイが好きやねん

 

上田 翏司