まず

貝を殻から スプーンの柄の部分をつかい

分離させる

アルミホイルを少しくしゃくしゃにして

２種類の下味に分けてオーブンにほりこむ

１２分ぐらい上下の熱でじんわり焼く

お鍋に 酒 醤油 お砂糖少しをいれ

ぶっ込み 落とし蓋で中火から弱火

もう一つの鍋を沸騰させプルンと湯がく

湯がき上がれば レンゲと器にのせ

それぞれの食べ方を演出

ポン酢 お出汁で合わせる

同じぐらいの時間でだいたい仕上がり

盛りつけたら

お得意の酒の肴

２０分で 完成

秋は美味しい食材が増えますね

いいちこ がすすみます

 

上田 翏司